Что нужно чтобы открыть пиццерию: Бизнес-план + Пошаговая инструкция для 2021

Чтобы пиццайоло работал эффективно, все инструменты должны быть на расстоянии вытянутой руки. Можно ли чем-то пренебречь на первых этапах? Абсолютно нет.

Вам нужны:

• качественные сетки — сетки для пиццы необходимы, чтобы выпекать пиццу с вкусной хрустящей корочкой.

• формы для пиццы — если вы хотите готовить пиццу на высоких температурах, вам понадобятся качественные формы для пиццы (они бывают с покрытием и без).

• поворотные лопаты — для работы с подовыми печами лопаты необходимы. Лопаты для пиццы бывают с разной длиной ручки и площадью, а также круглыми и прямоугольными. Также они бывают полностью из дерева и из металла с деревянной ручкой.

• докеры — перфораторы для пиццы или докеры необходимы для удаления воздуха из теста, чтобы при выпечке какие-то области пиццы не поднимались вверх и она оставалась ровной. Также есть специльные крюки для удаления пузырей из теста.
  

• термощупы для измерения температуры теста — некоторые рецепты теста требуют точного контроля температуры, поэтому вам точно понадобится термощуп.

• мерные ложки для соуса — нужны, чтобы отмерять одинаковое количество соуса для пиццы. Отмеряя соус с помощью мерной ложки, вы сможете контролировать постоянство качества ваших блюд.

• ножи — ни одна кухня не обойдется без профессиональных ножей. Выбирайте модели с цветовым кодированием по HACCP.

• разделочные доски с цветовым кодированием — как и ножи, цветные доски помогут бороться с перекрестным загрязнением. Доски San Jamar выполнены из качественного пластика и прослужат вам долго.

• терки

• миски

• гастроемкости или контейнеры для теста

Лучше сразу выбирать хороший инвентарь, например, от бренда American Metalcraft — он прослужит довольно долго. Также мы советуем ножи и доски с цветовым кодированием, чтобы предотвращать угрозу кросс-контаминации (перекрестного заражения).

Допустим, вы открыли пиццерию и запустили производство. Думаете, можно сложить руки и ждать, как капают деньги? Не все так просто — нужно постоянно оптимизировать процесс производства пиццы.

Методы оптимизации будут в каждом конкретном случае свои. Где-то, возможно, потребуется замена подовой печи на конвейерную (и даже не одну), где-то стоит нанять дополнительных сотрудников, где-то — оптимизировать финансовые затраты или организовать рабочее место более удобно.
Купите холодильный преп-стол для пиццы, чтобы сотрудникам не нужно было бегать к холодильнику, и все ингредиенты были под рукой, в охлаждаемых емкостях.
Возможно, не самое необходимое, но помогающее оптимизировать поточное производство — автоматический диспенсер соуса Wunder-Bar, он распределит соус тонким и ровным слоем по основе пиццы.

Итак, в данной статье мы рассмотрели основное оборудование для пиццерии. Теперь вы знаете, какое базовое оборудование нужно для пиццерии. Но помните, что вам также, вероятно, понадобятся холодильник, кофемашина, морозильная камера и другое оборудование — обращайтесь к специалистам Фуд Академии, если вам нужна помощь в выборе.

Надеемся, эта статья была полезной!
Если у вас есть вопросы, обязательно задавайте их в комментариях.

Фуд Академия

Как открыть пиццерию с нуля? Выгодный бизнес или нет?

Пицца – это итальянское блюдо, которое обычно состоит из коржа, помазанного соусом и с добавлением различных ингредиентов. На самом деле это блюдо на данный момент занимает львиную долю на рынке общепита. Она приходиться по вкусу многим, ведь за счет комбинации различного типа начинок, можно получать совершенно разные по вкусу кулинарные изделия.

В этой статье мы обсудим то, как открыть пиццерию в своем городе, и какие основные шаги вам нужно будет для этого пройти.

Конкуренция в этом сегменте рынка в больших городах достаточно высокая, но  в то же время и спрос огромный, если вы предложите качественный продукт и адекватную ценовую политику, то вполне можно пробовать и начинать свое дело. В маленьком городе ситуация немного другая, там либо вообще отсутствуют хорошие заведения с вкусной пиццей, либо конкурировать с уже открытыми пиццериями вполне реально.

Формат бизнеса

Содержание статьи

В сфере общественного питания есть возможность для начинающих предпринимателей стартовать практически с нуля. То же касается и торговли пиццей. В зависимости от стартового капитала вы можете выбрать подходящий формат для старта.

1. Пицца с доставкой. Это наименее затратный вариант открытия бизнеса. Вся схема работы такой пиццерии заключается в том, что люди звонят по телефону и заказывают определенные виды блюд себе на дом. В этом бизнесе важно применять специальное программное обеспечение, чтобы отслеживать заказы, смотреть рост или падение продаж, а также организовать систему скидок для постоянных покупателей. Также немаловажным фактором является и налаженная система курьерской доставки. Клиенты хотят получать горячую пиццу, поэтому нужно адекватно оценивать время, за которое вы доставите блюдо. Обычно доставку пиццы используют либо в качестве отдельного бизнеса, либо комбинируют с форматами, которые рассмотрены ниже.

2. Мини-пиццерия или как ее еще называют пицца-шоп. Открытие такого заведения предусматривает уже более серьезные вложения в бизнес. Для этого вам нужно будет арендовать помещение от 20 кв.м. Вся схема продаж строиться по двум веткам. Первая это продажа пиццы на вынос, в том числе популярный формат и реализации пиццы кусочками. Второй – это формата доставки блюд на дом. Обычно в таком заведении есть несколько столиков для посетителей. А сама пицца готовиться непосредственно перед вами. Это очень популярный формат фаст фуда. В том числе сюда можно отнести и киоски, которые торгуют пиццей, приготовленной из готовых заводских заготовок и замороженных начинок. Если открывать киоск, то вам нужны будут инвестиции около $12000 — $16000, это с учетом покупки самого ларька. Средний заработок одной такой торговой точки с учетом удачного расположения составит около $400. Рентабельность пиццерий «на колесах» — около 25%. Окупаемость до 1 года.

3. Открытие полноценной пиццерии. Это уже серьезный бизнес, который требует большого стартового капитала и понимания ведения дела в целом. Тут уже можно говорить об аренде помещения площадью от 100 кв.м. и выше, оборудования полноценной кухни, найме сотрудников и прочих бизнес процессах. Окупаемость такого серьезного бизнеса обычно составляет от 2,5 – 3 лет.

4. Запуск пиццерии по франшизе. Это наименее привлекательный формат, поскольку те крупные игроки, которые работают на рынке, требуют четкого соблюдения всей технологии открытия, включительно с покупкой дорогого оборудования, требованиям по ремонту и меню. Стартовый капитал для такого бизнеса нужен солидный, от $60000 и выше. Плюс нужно будет ежемесячно выплачивать предусмотренные франшизой платежи. Но если вы новичок и совсем не разбираетесь в этом бизнесе, то возможно именно франшиза станет для вас наиболее предпочтительным вариантом для старта.

В этой статье мы поговорим об открытии маленькой пиццерии, которая будет включать реализацию самой пиццы, нескольких видов салата и напитков. А также, будет организовано посадочные места для клиентов до 30 человек.

Понравилась бизнес идея, но вы ищите готовое решение с расчетами? Мы создали пример готового бизнес плана пицерии и вы можете без проблем с ним ознакомится на нашем сайте — http://biznes-club.com/biznes-plan/biznes-plan-pitstserii.html.

Документы

Чтобы начать официально работать в сфере общественного питания вам нужно будет оформить все необходимые документы.

Вот то, что будет нужно:

• открыть ИП.
• указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 56, 55.52, 55.30. Для Украины – 56.10, 56.30.
• получить разрешение на работу от СЭС и пожарного надзора.
• оформить кассовый аппарат.
• оформить на работу персонал.
• подписать договор аренды или купли-продажи на помещение.
• у поваров должны быть санитарные книжки.

Для получения более детальной информации касательно оформления всех бумаг, желательно обратиться к опытному юристу.

Помещение и оборудование

Тут думаю, не стоит рассказывать о том, что расположение пиццерии играет просто огромную роль и напрямую зависит от ее последующего успеха. Хорошими вариантами размещения могут быть помещения вблизи университетов, школ, бизнес центров, поскольку основными клиентами будут студенты и молодые специалисты. Высокая проходимость людей – это первое правило, которого стоит придерживаться при открытии небольшой пиццерии. Размер помещения может быть разным, например, для открытия мини пиццерии вполне достаточно будет 40 кв.м., но  в нашем случае мы будем ориентироваться на 100 кв.м.

После того как вы найдете подходящий вариант вам нужно будет со всей серьезностью отнести к ремонту помещения. Оно должно соответствовать всем нормам, предъявляемым СЭС и пожарным надзором.

Чтобы оборудовать зал для посетителей вам потребуются столы, стулья, кондиционеры, телевизоры и прочее.

Также обязательным условием является наличие  уборных для клиентов и персонала. Помещение должно быть вентилируемым и к нему должны быть подведены все необходимые коммуникации.

Теперь давайте рассмотрим то, что нужно из оборудования для кухни, чтобы открыть свою пиццерию.

Для того чтобы наладить производство пиццы нужно будет купить:

• специальную печь для приготовления пиццы. Или же построить печь на дровах, в которой и будет выпекаться готовое блюдо. После чего оно будет поступать в продажу.
• холодильное оборудование (шкафы и витрины).
• оборудование для приготовления и нарезки ингредиентов;
• приспособления для приготовления теста (тестомес, тестораскаточная машина).
• вытяжная система.
• кофе машина и соковыжималка.
• посуда.
• униформа для персонала.

Прочее оборудование для кухни, вам нужно закупать исходя из меню заведения.

Вот непосредственно минимальный набор оборудования для изготовления пиццы:

• просеиватель для муки — $50
• аппарат для замеса теста — от $1000
• слайсер — $500
• устройство для нарезки овощей — от $1000
• терка, например для натирания сыра — $20
• блендер — $400
• аппарат для раскатки теста —
• стол для приготовления пиццы — от $2000
• печь — $5 000 — $15 000

Так, в среднем для запуска пиццерии на 20 – 30 человек нужны будут вложения в оборудование около $10000 — $25000, в зависимости от марки и качества оборудования. Но опытные предприниматели в этом сегменте рынка советуют не экономить на оборудовании, так как более дорогие вещи смогут не только дольше прослужить на кухне, но и помогают достигать высшего качество готового блюда, а это уже конкурентное преимущество перед теми, кто экономит.

Хотите попробовать себя в бизнесе в сфере общественного питания? Начать можно с открытия небольшой закусочной. Меньшие затраты, главное в этом деле это местоположение. Но все детали можете посмотреть непосредственно по ссылке выше.

Персонал

Пиццерия, как бизнес предусматривает процесс найма персонала. Особое внимание стоит уделить пиццайолам, которые будут непосредственно изготавливать само блюдо. Отличным решением, при наличии такой возможности, будет отправить их на прохождение курсов в Италию. Там они смогут научиться готовить именно настоящую итальянскую пиццу. В случае успеха – это обучение окупиться вам с лихвой.

Также из персонала потребуются официанты, бармен, повара, которые будут заниматься приготовлением остальных блюд из меню, бухгалтер и управляющий. Еще, желательно поставить ваше заведение под охрану в частную или в государственную службу охраны. Для этого нужно еще включить в расходы и средства на покупку и установку сигнализации.

Реклама

Мало сказать «хочу открыть пиццерию», стоит вложить огромное количество временных и денежных затрат. Отдельным пунктом, на который стоит выделить средства является реклама. Тут работают все основные рекламные приемы: объявления на столбах и в СМИ, раздача листовок, яркая вывеска. Со временем, если вы будете предоставлять обслуживание на высоком уровне, а ваши блюда будут нравиться людям, на вас будет работать «сарафанное радио».

В случае реализации пиццы через интернет, вам потребуется собственный сайт и последующая интернет реклама.

Советы

• на старте бизнеса создайте меню из 10 основных пицц, не стоит делать просто огромнейший ассортимент. Со временем вы сможете его расширять. Сюда можно включить наиболее популярные в мире виды: маргарита, маринара, пепперони, кальцоне, пицца 4 сыра и другие.
• нанимайте только ответственный персонал.
• делайте качественный продукт, не жалейте денег на обучение поваров или нанимайте сразу опытных специалистов.

Сколько нужно денег?

Открытие собственного заведения общественного питания в формате пиццерии требует немалого стартового капитала, но и бизнес это перспективный, который при желании есть куда масштабировать и развивать, например, за счет расширения меню или запуска новых точек в других районах города. Давайте более детально разберемся, сколько стоит открыть пиццерию?

Стартовые вложения

• ремонт в помещении – от $200 за 1 кв.м.
• покупка оборудования и мебели – $10000 — $25000
• создание фирменного стиля и рекламной продукции – $300
• оформление документов – $250
• обучение персонала – $700

Ежемесячные вложения

• аренда помещения – $5 — $10 за 1 кв.м.
• коммунальные платежи – 15% от арендной платы.
• налоги – $200
• заработная плата – от $300 на одного сотрудника.
• реклама – $60
• закупка продуктов – от $650
• транспортные расходы – $50
• услуги вывоза мусора и уборки – $30

Возможно, в зависимости от специфики вашего бизнеса у вас этот список будет более широким, но это базовые вещи, которые вам потребуются.

Сколько можно заработать?

Если говорить о заработках, то наценка на пиццу в среднем составляет 80% – 250%, все зависит от цены на ингредиенты их качества.

Рентабельность этого бизнеса 25% – 30%.

Окупаемость этого бизнеса в среднем от 1,5 до 3-х лет.

Выводы. Бизнес идея открытия маленькой пиццерии – это выгодная ниша, которая требует знаний и навыков ведения ресторанного бизнеса, умения находить квалифицированные кадры и поддерживать качество продаваемого продукта на высоте. Чтобы выделяться среди конкурентов нужно будет расширять меню, предлагать доставку и прочие мелочи, которые повышают сервис обслуживания клиентов.

Есть опыт работы в данной нише? Ждем ваши отзывы и рекомендации ниже.

как открыть и сколько стоит

Современный, вечно спешащий куда-то ритм жизни принуждает людей много работать, больше двигаться, меньше спать и есть. Как раз последнее и является причиной того, почему человек сегодня предпочитает купить в киоске фаст-фуд или другую пищу быстрого приготовления вместо полноценного обеда в перерыве между рабочими часами. Именно поэтому в настоящее время многие обращают свое внимание на альтернативу полноценного приема пищи в виде употребления пиццы. Это блюдо пользуется огромной популярностью, вследствие чего бизнес, связанный с ее производством и продажей, также обладает высокой рентабельностью.

Пиццерии имеют хорошую прибыль благодаря тому, что цена и спрос на продукт высоки, а его себестоимость довольно низкая. Все это наталкивает людей на мысль открыть собственное заведение по изготовлению и дальнейшим продажам этого вкусного блюда. В данной статье пойдет речь о том, как открыть пиццерию, на какие моменты следует обратить первоочередное внимание, как рассчитать бюджет проекта и о некоторых других нюансах.

На что потребуются финансы

Организация любого вида бизнеса требует определенных финансовых вложений, открытие заведения гастрономической направленности не является исключением. Итак, каким должен быть бюджет проекта?

Во-первых, стоит понимать, что деньги будут уходить не только на закупку ингредиентов для приготовления пищи, но и на такие нужды, как аренда помещения, приобретение специального оборудования, заработная плата сотрудникам заведения.

Во-вторых, понадобится качественная реклама, чтобы о существовании заведения знали во всем городе.

Сколько стоит открыть пиццерию на 30-40 посадочных мест

Примерный бюджет для среднего по своим размерам заведения можно рассчитать, исходя из следующих финансовых затрат (все цены указаны в долларах):

• приблизительная плата за аренду помещения = 5 тыс. долларов;
• официальная регистрация заведения и получение необходимых разрешений на его открытие = 900 долларов;
• приобретение оборудования на кухню = 12 тыс. ;
• закупка продуктов = 3тыс. 600 долларов;
• зарплата сотрудникам заведения = 2тыс. 500 долларов;
• затраты на оформление и декорацию интерьера помещения = 2 тыс.;
• эффективная реклама = 2 тыс.

Итого: получается, что для открытия пиццерии понадобится около 30 тысяч долларов. Если планируется организовать заведение элитного класса или крупный ресторан, то эта сумма может возрасти вплоть до 700 тысяч долларов.

Можно сделать вывод о том, что это весьма дорогостоящий бизнес, хотя срок окупаемости заведения достаточно небольшой – всего около 1 года, если грамотно управлять и организовывать работу проекта.

Согласно статистике, минимальная рентабельность такого вида бизнеса равна приблизительно 20%. А уже разрекламированные и пользующиеся популярностью пиццерии могут похвастаться гораздо большей цифрой рентабельности – это 50-60%.

Обратите внимание: Вы можете скачать готовый бизнес-план пиццерии у наших партнеров с гарантией качества!

Открытие пиццерии с нуля

Для начала необходимо выбрать подходящий формат, в котором будет функционировать заведение. Известны два основных формата:

1. Открытие полноценного кафе, где работают официанты, повара, стоят красивые столики. Подобное заведение требует больших денежных затрат.
2. Организация заведения, специализирующегося на изготовлении и доставке пиццы. Возможно, будет включена и опция приобретения блюда «на вынос». Данный вариант обойдется значительно дешевле первого.

Возможен и третий формат, который является наиболее универсальным – это совмещение первого и второго вариантов работы. Таким образом, вы увеличите свои доходы, а также значительно сократите срок окупаемости собственного бизнеса.

Пиццерия «на колесах» — еще один приемлемый вариант ведения бизнеса. Здесь не требуется максимальных финансовых вложений. Зато в будущем вы будете иметь драгоценный опыт работы в этой сфере, благодаря чему сможете быстро открыть полноценное заведение по приготовлению и продаже пиццы.

Выбор места для открытия заведения

Бизнес-план пиццерии обязательно должен включать и планирование месторасположения будущего предприятия. Именно этот аспект является одним из главных и определяющих в том, насколько рентабельным будет проект.

При выборе места важно определиться с тем, какой будет специализация заведения:

• если это небольшое кафе, то рекомендуется выбирать место возле крупных учебных заведений: институтов, университетов и школ. Дело в том, что среди молодежи больше всего потребителей пиццы, поэтому и поток клиентов будет нескончаемым;
• если заведение специализируется на доставке этого блюда, тогда лучше выбирать место не в центре города. Таким образом, вы существенно сократите затраты на оплату аренды помещения. Хотя в этом случае следует убедиться в наличии достаточного свободного места для организации парковки автомобилей.

Регистрация пиццерии

Что нужно для открытия пиццерии кроме выбора места и формата заведения? Конечно же, необходимо решить все вопросы, связанные с регистрацией пиццерии и получением официального разрешения на ее открытие.

Будущим организаторам такого вида бизнеса придется столкнуться со следующими вопросами:

• к какой организационно-правовой форме будет относиться предприятие?
• какую систему налогообложения стоит выбрать?
• как зарегистрироваться в качестве субъекта налогообложения;
• как встать на учет в соответствующем налоговом органе?

Кроме того, нужно будет оформить некоторые документы, в том числе:

• 1. Договор на дезинфекцию транспортного средства, используемого для доставки пиццы, также договор на дезинсекцию вентиляционных систем в помещении.
  2. Договор с предприятием, которое специализируется на вывозе и утилизации отходов.
  3. Договор о заказе услуг прачечной и химчистки.
  4. Договор, в котором будет указана реализуемая заведением продукция.

Вдобавок к этому, понадобится заключение от санитарно-эпидемиологической службы, которое будет подтверждать тот факт, что ваша пиццерия соответствует всем санитарно-техническим нормам.

Как правильно подобрать персонал

Рентабельность заведения не в последнюю очередь зависит и от профессионализма его персонала. Если пиццерия прославится как заведение с низким уровнем обслуживания, тогда уже ни удачное месторасположение, ни качественная реклама, ни низкие цены не помогут. Именно поэтому стоит уделить особое внимание подбору кадров.

Одним из главных лиц считается повар. Его мастерство будет постепенно отражаться в доходах руководства пиццерии, поэтому не нужно экономить на заработной плате этого сотрудника. Лучше даже нанять человека, который является выходцем из страны, где была придумана пицца – это Италия.

Если же такого человека вы не нашли, можно просто нанять опытного повара, а затем отправить его на курсы по повышению квалификации в Италию. Потраченные деньги в скором времени с лихвой окупятся, в этом можно даже не сомневаться.

Если говорить об обслуживающем персонале, то большинство владельцев таких заведений предпочитает нанимать на работу студентов, желая сэкономить собственные деньги. В то же время следует помнить, что все сотрудники должны иметь опрятный вид, быть вежливыми и не иметь склонности к воровству.

Составление меню

Естественно, что главным компонентом меню будет пицца. Как правило, это два основных вида пиццы:

1. Американская – представляет собой толстую лепешку, в которой находится большое обилие ингредиентов.
2. Итальянская – лепешка достаточно тонкая, не так много начинки.

Если пиццерия специализируется на доставке, то рекомендуется отдать предпочтение американскому блюду, так как итальянская пицца быстро остывает.

В меню следует включить и небольшой выбор горячих блюд, закусок и десертов. В обязательном порядке необходимо вписать и набор различных напитков.

Итак, теперь вы знаете, что нужно, чтобы открыть пиццерию. Остается только собраться с мыслями, запомнить все выше перечисленные рекомендации и приступать к делу, а прибыль, высокие доходы придут уже в скором времени, то же самое касается и огромного потока клиентов.

затраты, прогнозы и особенности ведения бизнеса — 2021 портал делового мира koordynator.info

Сложно найти человека, который не любил бы пиццу — горячую, хрустящую, сочную, с нежными начинками и расплавленным сыром. Открыть пиццерию, порадовать своих будущих клиентов традиционным итальянским блюдом и при этом получить хорошую прибыль. Однако, прежде чем открывать собственное предприятие, необходимо проанализировать рынок общественного питания и понять, насколько будет продуктивным это дело. В чем суть бизнес-идеи?

Как открыть пиццерию в маленьком городе, с чего начать?

А сколько стоит открыть пиццерию с нуля в нашей стране? Выгодно ли открывать подобный бизнес? На самом деле всё зависит от того, что именно подразумевать под этим названием. К примеру, кафе с полуфабрикатами пиццы, подогреваемыми в микроволновой печи, вряд ли можно в полной мере считать пиццерией. А вот заведение, где готовую основу заполняют начинкой и отправляют в профессиональную печь для термической обработки вполне заслуживает этого гордого звания.

Соответственно, если говорить об открытии настоящей пиццерии, с выпеканием продукции на месте и собственной службой доставки, следует учитывать объёмы затрат. А они, в зависимости от региона и уровня используемого оборудования, могут составить от нескольких десятков до нескольких сотен тысяч долларов.

Начальный план для открытия пиццерии

Первое, на чём стоит сделать акцент в реализации бизнес-идеи — собственноручное приготовление пиццы поварами заведения. Это потребует более внушительных первоначальных вложений, но станет впоследствии значительным маркетинговым преимуществом перед конкурентами, использующими в работе готовые полуфабрикаты. Соответственно, и название пиццерии должно выражать идею «полного цикла» приготовления — например, «Домашняя пицца».

Ещё один немаловажный момент касается оборудования — без профессиональных холодильных установок, пекарского, варочного оборудования, и машин для приготовления теста приготовить настоящую пиццу не получится. Если вы планируете организовать службу доставки — учитывайте, что вам также понадобятся складские помещения для готовой продукции.

Профессионализм поваров — основной фундамент успеха вашего бизнеса. Не поскупитесь на то, чтобы вовлечь в бизнес людей, которые действительно знают толк в приготовлении пиццы, опытных и высокопрофессиональных специалистов, готовых с первых дней дать заведению самую лучшую рекомендацию посетителей.

Поиски помещения для пиццерии, при отсутствии возможности построить заведение «с ноля», на базе быстровозводимых конструкций, следует производить с учётом рекомендаций СЭС и пожарных служб. В среднем, для организации небольшой пиццерии с полным циклом производства будет достаточно помещения площадью около 150 м2, оснащенного всеми необходимыми коммуникациями, пожарными выходами и удобными путями подъезда.

к содержанию ⬆

Итак, вы хотите открыть пиццерию?

«Я всегда мечтал иметь пиццерию. Ничего особенного. Мы будем держать это под контролем. Это будет фантастика! Может быть, небольшой бар с прохладным разливным пивом. Ничего особенного. Несколько красивых уютных кабинок. Семьям это понравится. Мы также можем приготовить несколько блюд из пасты. Мы будем использовать старый рецепт маринары моей бабушки. Все всегда в восторге от этого. У всех моих друзей и семьи будет отличное место, чтобы собраться вместе, чтобы поесть и выпить.Мы всегда сможем здесь развлекаться. Это будет как второй дом для всех, кого я знаю. А это пицца. В пицце много денег, не так ли? Только мука, вода и прибыль. Я знаю отличного парня, работающего в пиццерии, который мог бы управлять этим заведением во сне. Он любит меня. Он мгновенно приедет сюда работать. Я выяснил всю финансовую структуру. Я копил двадцать лет, поэтому могу оплачивать все это из своего кармана, не взяв ссуду в банке. Я продолжу работать на своей основной работе и буду получать зарплату таким образом, и тогда мне не нужно будет получать деньги за себя.Это финансовое золото. Я тоже знаю это место. Это будет хоум-ран! »

Ах, фактор романтики владения пиццерией. Высказывались ли когда-нибудь из ваших уст или даже в вашем воображении? Многие честно ответят утвердительно. И знаешь, что? Ты прав. Все, что вы вообразили, возможно на 100 процентов. Все эти идеи и мечты могут стать реальностью. Но затем мы читаем исследования, которые показывают, что ресторанные стартапы терпят неудачу в 60% случаев в первый год, а затем в 80% в течение первых пяти лет.Как это может быть? Теоретически может показаться, что бизнес по производству пиццы, с учетом его более высокой прибыли, не попадает в эти категории. Тем не менее, это так. Давайте посмотрим на другую сторону блестящей медали и рассмотрим некоторые факторы, которые не всегда могут быть так очевидны на поверхности.

Местонахождение, местонахождение, местонахождение

Вы выбрали лучшее место. Вы уже какое-то время присматриваете за этим пространством и можете себе представить, что оно заполнено бизнесом.Большой. А теперь давайте глубже заглянем в это фантастическое место.

Если это место в городе, вам, вероятно, придется рассчитывать на большое количество пешеходов. Сколько людей будет проходить мимо этого места каждый день во время обеда и ужина? Какой процент из этих людей вам нужно войти в дверь в эти часы? У вас есть маркетинговый план, на который вы можете спокойно положиться, чтобы встать на ноги?

Если вы живете в пригороде, на что будет ориентирована ваша столовая? Если в ресторане обедают клиенты, вы должны быть уверены, что сможете легко их туда доставить.Им нужно будет иметь возможность припарковаться и без труда попасть в дверь, иначе они уйдут куда-нибудь. У вас есть собственная парковка? Большинство нет. Если вы разделяете общую парковку, внимательно посмотрите, с кем вы ее делите. Есть ли в соседнем здании супермаркет или, может быть, тренажерный зал? В те часы, когда вам нужны легкодоступные парковочные места, это может вызвать большие заторы. Если ваши соседи работают в медицинских или других профессиональных учреждениях, это может лучше удовлетворить ваши потребности. У вас есть не только встроенная толпа за обедом, но и вы можете быть уверены, что к 5 часам все эти люди пойдут домой, оставив эту площадку широко открытой для ваших гостей.

Может быть, вы больше ориентируетесь на бизнес на вынос. В этом случае ключевым моментом является быстрый и легкий доступ. Никто не возражает против того, чтобы пройти через парковку, когда они собираются сесть за обед. Еда на вынос — совсем другое животное. Парковочные места прямо перед дверью или очень близко к ней будут обязательно. Гости не будут довольны идеей пронести две большие пиццы, салат, крылышки и двухлитровую бутылку содовой на тысячу футов через переполненную парковку к единственному открытому месту, которое они могли найти рядом с припаркованным по диагонали Corvette. через три пространства.Расположение! Есть веская причина, по которой каждый всегда произносит слово по три раза — это критически важно для вашего успеха!

Опыт vs. неопытность

Допустим, вы стоматолог, которому всегда нравилась идея однажды стать владельцем пиццерии. Отличная еда, модный декор, отличный персонал, уютный бар и спорт по телевизору. Звучит замечательно. У вас есть деньги в банке для финансирования проекта. Здесь не о чем беспокоиться. Джим из XYZ Pizza на другом конце города приедет за вами поработать.Наймите горстку других людей, и вы будете в бегах. Торжественное открытие прошло с огромным успехом. Ты хит. О тебе говорят в городе. Всем нравится твое место. Все идет так хорошо, что вы даже планируете инвестировать в одну из этих машин для счета долларовых купюр, чтобы помочь вам со всеми этими деньгами.

Затем наступает утро пятницы, и ваш менеджер, Джим, попадает в автомобильную аварию по дороге на работу. Сломанное бедро. От шести до восьми недель. Что вы делаете? Он был начальником.Остальные ребята не могут выполнять свою работу. К тому же сегодня пятница, а ты стал мужчиной в низком росте. Сможете ли вы прийти и прикрыть его в течение шести-восьми недель, пока он не вернется? Может быть, вы сможете очистить свой распорядок дня и обменять зубную дрель на фартук. Итак, теперь вы на своей кухне. Следующие несколько дней будет очень жарко и влажно, поэтому ребята хотят знать, насколько отрегулировать температуру воды для теста. Хм? Эй, Пит никогда раньше не делал Бешамель. Не могли бы вы показать ему, как? Новая официантка только что попросила кого-то заказать бутылку вина, и она нервничает, открывая ее.Можете ли вы подойти с ней к столу и помочь? Впереди продавец пива, парень по телефону с жалобой, а туалет в женской комнате не смывается. Где это зубное сверло, когда оно действительно нужно?

Опыт — ключ к успеху. Часто люди смотрят на пиццерию как на легкую инвестицию, от которой они могут насладиться всеми плодами. Может быть. Но в дни, когда стены рушатся, вам нужно будет вмешаться и спасти положение. Меньшее — обрекает себя на неудачу.Вы бы не позволили своему менеджеру, Джиму, назначить миссис Смит прием по поводу корневых каналов в 3 часа, не так ли? Точно. Это твое дело. Другие могут управлять им за вас, но вы не можете позволить ему держать вас в заложниках, если ваших людей там нет. Будьте опытными.

Финансовый менеджмент

Финансовые прогнозы должны включать все обязательства. Это должно означать арендную плату, коммунальные услуги, платежную ведомость, налоги, расходы на питание и прочее на гипотетической странице 2.Слишком часто операторы уделяют пристальное внимание этим большим обязательствам на странице 2, в то время как различные расходы на странице 2 часто упускаются из виду, потому что они представляют собой всего лишь «горстку мелочей» по сравнению с большими вещами. Это область, где слишком многие потенциальные рестораторы в конечном итоге сами себя пинают. Они понятия не имели, насколько большой будет эта «разная» гора.

Давайте кратко рассмотрим некоторые из тех мелких вещей, которые часто не принимаются во внимание или сначала не учитываются должным образом.

• Налоги на заработную плату (FICA и удержание может достигать 20% -25% дополнительных расходов на заработную плату)
• Страхование гражданской ответственности
• Страхование компенсации работникам
• Федеральный налог и налог штата по безработице
• Налог на юридическое лицо в некоторых штатах
• Бухгалтерский учет и начисление заработной платы
• И их всех дедушка: комиссия за обработку кредитной карты

Только эти несколько предметов могут приносить тысячи долларов каждый месяц.Это некоторые из хитрых вещей, которые сначала не всегда принимаются во внимание и могут создать финансовую опасность для начинающего пиццерии. О, и здесь тот, кто точит ножи; так же мойщик окон и парень, который чистит линии пивных кранов. Все хотят получать деньги.

Семейные обязанности

Вы одиноки? Это может помочь, если вы не возражаете, что ваше приложение для знакомств какое-то время бездействует. Если вы женаты или имеете семью, возможно, будет целесообразно обсудить с ними возможные временные ограничения.Часто мы видим хозяина, сидящего за столом, наслаждающегося пивом и беседующего с друзьями. Вы можете подумать: «Вау. Выглядит очень красиво ». Это. Но чего вы не видели, так это того, как этот владелец дошел до точки, в которой он мог так развлечься.

Если он был стартапом, то ему, очевидно, приходилось строить этот бизнес с нуля, и он не всегда имел тот денежный поток, который у него есть сейчас. Вначале, когда он мог позволить себе только себя, ему приходилось работать сто дней подряд без выходных, из-за болезней и усталости.Готовы ли вы принести такие личные жертвы, если это необходимо, чтобы добиться успеха? Есть ли у вас дома система поддержки, которая позволила бы вам делать такие вещи и при этом поддерживать здоровые семейные отношения? Это вопросы, которые нужно задавать сейчас, а не позже, когда будет слишком поздно.

Цель не в том, чтобы вас напугать. Скорее, это показать вам другую сторону этой блестящей монеты, которую часто скрывают. Намного лучше получить информацию и опыт от коллег сейчас, чем учиться на собственном горьком опыте.Вы слишком много работали, чтобы заработать этот инвестиционный капитал. Обладая надлежащей информацией и подготовкой, вы можете добиться успеха и не быть частью этой неудачной статистики. Планируйте головой, а не сердцем. И, кстати, туалет в женской комнате до сих пор не смывается!

Майкл Андроу, проработавший более 30 лет в ресторанах, начал делать пиццу в 1986 году и в настоящее время владеет отмеченной наградами пиццерией E&D Pizza Company в Эйвоне, Коннектикут.

Практическое руководство по открытию пиццерии

Кто не любит пиццу? Учитывая, что более половины жителей Великобритании едят пиццу хотя бы раз в десять дней, а средний американец съедает до 40 пицц в год, кажется, что обе страны довольно помешаны на пицце.

Если вы хотите развить свой энтузиазм еще на один шаг, открыв собственную пиццерию, не ищите дальше. В этом руководстве мы расскажем вам все, что вам нужно знать о том, как открыть пиццерию.

Проведение маркетингового исследования пиццерии

Прежде чем открывать бизнес, необходимо провести исследование рынка. Это не только позволит вам проверить, достаточно ли у вас спроса для успешного открытия пиццерии (и «заработать»), но и поможет разработать лучшую стратегию продажи пиццы.

Исследование рынка не будет полным без углубленного анализа трех ключевых факторов:

• текущих отраслевых тенденций
• кто ваши конкуренты и как они работают
• кто ваши потенциальные клиенты и что они ищут для пиццерии

Рынок пиццерии

Пиццерии и итальянские рестораны являются одними из самых популярных ресторанов в Великобритании. Согласно отчету доктора Эткера, рынок пиццерий в Великобритании стоит 4 фунта стерлингов.9 миллиардов в 2017 году. Великобритания — страна любителей пиццы, причем пицца входит в тройку самых популярных пунктов меню.

American’s продвинули эту любовь к пицце на шаг вперед: почти пятая часть (17%) всех ресторанов в Штатах состоит из пиццерий, в результате чего рынок пиццы в США достиг ошеломляющих 46 миллиардов долларов розничных продаж в год.

Популярность пиццы во многом объясняется ее разумной стоимостью и универсальностью: ее можно есть горячим или холодным, дома или на свежем воздухе, быстро доставить и разогреть дома.

С точки зрения бизнеса, это довольно простой в приготовлении продукт, не требующий специальных знаний и представляющий очень небольшой риск загрязнения.

Горячие тенденции на рынке пиццерий

Как и в остальной индустрии быстрого питания, британские потребители ищут возможности для модернизации традиционных обедов. Будь то свежие или смелые начинки для пиццы, основы на закваске или варианты сочетания напитков — растет популярность независимых сетей пиццерий, которые предлагают такие впечатления, и в таких местах, как Franco Manca и Homeslice, выручка в 2017 году увеличилась на 25%.

Рынок пиццы на вынос и с доставкой также значительно вырос. Растущее желание потребителей делиться и наслаждаться ломтиками, не выходя из дома, привело к 73% -ному росту рынка доставки еды на вынос за последнее десятилетие.

По той же схеме наблюдается и в Америке: гигант по доставке пиццы Dominos захватил 19% от общего объема продаж пиццы в США в 2019 году.

Правила открытия пиццерии

При открытии пиццерии обязательно соблюдать те же правила, что и при открытии ресторана.

Прежде всего, безопасность и гигиена. Когда дело доходит до безопасности пищевых продуктов, вам необходимо выполнить несколько нормативных требований. Перед тем, как открыть пиццерию, вам необходимо зарегистрировать помещение в службе гигиены окружающей среды вашего местного органа власти как минимум за 28 дней до начала торговли.

Важно отметить, что этот процесс не стоит денег. Это просто означает, что вы разрешите местному чиновнику посетить ваше помещение, чтобы проверить пространство, которое вы будете использовать для приготовления еды, и убедиться, что оно безопасно и гигиенично.Чтобы зарегистрироваться для посещения в местных органах власти, посетите веб-сайт правительства Великобритании.

Для новых владельцев бизнеса также является обязательным составление плана, основанного на принципах анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP). Этот план обеспечит безопасность вашей еды от биологических, химических и физических опасностей, а также позволит вам определить потенциальные опасности.

Вы также должны будете соблюдать все правила, установленные Агентством по пищевым стандартам — государственным органом, предоставляющим рекомендации по гигиеническим стандартам, отбору проб, маркировке и отслеживанию.

Наконец, если вы хотите продавать алкоголь, вам нужно подать заявление на получение лицензии на использование помещения. Это также позволит вам играть живую и записанную музыку и подавать горячие блюда и напитки после 23:00.

Для получения дополнительных сведений о том, как получить указанные выше лицензии, посетите страницу поиска лицензий Gov.uk.

В США вам необходимо будет зарегистрироваться для получения бизнес-лицензии. Вы можете посетить веб-сайт SBA для получения более подробной информации о том, как это получить.

Вам также понадобятся лицензия на организацию общественного питания, разрешение на работу с пищевыми продуктами и лицензия на продажу спиртных напитков.В каждом штате есть свой Совет по контролю за алкогольными напитками, который регулирует подачу алкоголя.

Чтобы получить лицензию на продажу спиртных напитков, вы должны связаться с правлением ABC вашего штата. Вы можете найти национальный каталог досок ABC здесь.

Открытие франчайзинговой или независимой пиццерии

Теперь, когда мы изучили исследование рынка, следующий этап нашего руководства по открытию пиццерии — помочь вам решить, какую пиццерию вы хотите открыть.

Открытие независимой пиццерии даст вам больше свободы в управлении ею и позволит экспериментировать со своим меню по своему усмотрению.И наоборот, приняв решение присоединиться к сети пиццерий, вы можете получить оперативную поддержку с самого начала, а также блестящую репутацию уже созданной сети и базы постоянных клиентов.

Другая возможность — изучить рынок пиццерий на вынос. Рынок доставки пиццы и еды на вынос процветает, и работа таким образом значительно снизит ваши затраты на установку.

Подбираем подходящее место для пиццерии

Далее в нашем руководстве о том, как открыть пиццерию, мы подбираем идеальное место для вас.Местоположение вашей пиццерии окажет огромное влияние на уровень ее успеха — так как от этого будет зависеть, сколько клиентов входят и выходят из вашего магазина.

Главное — выбрать место с достаточным трафиком и место, которое привлекает людей, которые любят кусок или два пиццы.

Спросите себя, на каких клиентов вы хотите ориентироваться. Если вам нужна молодая клиентура, открытие магазина рядом со средней школой или университетом не позволит вам оставаться пустыми в обеденное время.

Или, если вы предпочитаете предлагать еду на вынос и доставку по вечерам и в выходные, возможно, стоит открыть в жилом районе с ограниченными возможностями доставки на вынос.

Вы также должны взглянуть на конкурирующие рестораны, уже работающие в этом районе. Спросите себя:

• Насколько они популярны среди местного населения?
• Какую кухню они подают?
• Они продают пиццу?
• Какова их средняя цена за обед по сравнению с вашей?

Наконец, вы также можете взять на себя уже существующую пиццерию.Это позволит вам извлечь выгоду из уже оснащенного ресторана и существующего потока постоянных клиентов. Для получения дополнительной информации прочитайте наше руководство о том, как успешно захватить пиццерию.

Выбор юридической структуры для вашей пиццерии

Следующим шагом при открытии пиццерии является выбор юридической структуры вашего бизнеса. Выбор юридической формы вашей пиццерии является жизненно важным шагом, так как он повлияет на:

• Сколько налогом облагается ваш бизнес
• Ваше налогообложение на личном уровне
• Ваша ответственность по долгам компании в случае банкротства

Чтобы помочь вам сделать выбор, вы можете найти более подробную информацию о различных юридических формах, доступных вам на сайте gov.руководство по великобритании для владельцев бизнеса в Великобритании и руководство SBA для тех из вас, кто живет в США.

Требования к оборудованию и персоналу для открытия пиццерии

После того, как вы определились с концепцией своей пиццерии, определились с местоположением и выяснили ее юридическую структуру, пора подумать об оборудовании и людях, необходимых для открытия и эффективного ведения бизнеса.

Прежде всего, необходимо оборудовать помещение мебелью и кухонным оборудованием (включая печь для пиццы) в соответствии с правилами техники безопасности и гигиены труда.

Вам также необходимо будет закупить ваш первоначальный запас ингредиентов и напитков, приобрести несколько карточных автоматов и кассу, а также все ресурсы, необходимые для бесперебойного управления вашим рестораном, включая программное обеспечение для бухгалтерского учета и расчета заработной платы.

Также подумайте о маркетинговых инвестициях (включая ваше меню, вывеску ресторана и веб-сайт) и юридических инвестициях, таких как трудовые договоры и расходы на лицензирование.

Следующий шаг — поиск сотрудников, на которых можно положиться.Успех ресторана во многом зависит от кулинарного мастерства его шеф-повара и гостеприимства официантов. При составлении плана приема на работу оцените количество людей, которые вам понадобятся для каждой должности, будь то кухня или обслуживающий персонал, а затем наберите энтузиастов с нужной квалификацией.

Открытие пиццерии также требует, чтобы вы приобрели страховку, чтобы гарантировать, что ресторан будет застрахован в случае каких-либо инцидентов на месте. В зависимости от размера вашего ресторана вы также можете заручиться помощью таких специалистов, как дипломированный бухгалтер или маркетинговое агентство, поэтому убедитесь, что вы также учитываете эти расходы в своем финансовом прогнозе.

Разработка маркетингового плана пиццерии

Чтобы продвигать свою пиццерию и повышать лояльность клиентов, вам понадобится надежный маркетинговый план.

В вашем распоряжении множество вариантов, включая раздачу листовок на улице, создание веб-сайта и профилей в социальных сетях, оплату рекламного щита, который будет установлен в центре вашего города, или размещение вашей пиццерии на онлайн-ресурсах, включая Google. Карты и путеводители по городам.

Затраты на эти действия различаются, и некоторые из них могут быть более успешными в привлечении клиентов, чем другие, поэтому потратьте некоторое время, чтобы протестировать различные маркетинговые действия и сосредоточиться на тех, которые оказались наиболее эффективными.

Написание бизнес-плана пиццерии

Составление бизнес-плана — еще один важный шаг на пути к открытию пиццерии.

Бизнес-план — это документ, с помощью которого вы представите свою бизнес-идею и попытаетесь получить финансирование от вашего банка или потенциальных инвесторов, поэтому вам нужно сделать его безупречным.

Если вы не привыкли писать бизнес-планы, хорошим решением будет использование программного обеспечения для онлайн-бизнес-планов.

Использование специализированного программного обеспечения дает несколько преимуществ:

• В процессе написания вас проведут подробные инструкции и примеры для каждой части плана.
• Вы можете вдохновиться уже написанными шаблонами бизнес-планов
• Вы можете легко сделать свой финансовый прогноз, позволив программе позаботиться о финансовых аспектах за вас.
• Вы получаете профессиональный документ, отформатированный и готовый к отправке в ваш банк.

Если вас интересует этот тип решения, вы можете бесплатно попробовать наше программное обеспечение, зарегистрировавшись здесь.

Вы также можете взглянуть на наш шаблон бизнес-плана для пиццерии, если хотите вдохновиться.

Обеспечение финансирования для открытия вашей пиццерии

После того, как бизнес-план для вашей пиццерии составлен, последний шаг — обеспечить финансирование, необходимое для запуска вашего бизнеса.

Открыть пиццерию без денег сложно, но с хитростями это возможно. Чтобы узнать больше о доступных вариантах финансирования, ознакомьтесь с нашим руководством о том, как открыть пиццерию без денег.

Теперь вы знаете все, что нужно знать о том, как открыть пиццерию.Надеемся, эта статья оказалась для вас полезной. Если у вас есть какие-либо вопросы или вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нашей команде.

Также в магазине бизнес-плана:

Как открыть пиццерию: 9 шагов к открытию пиццерии

Пицца — один из самых популярных продуктов питания для американцев — фактически, потребители в США съедают 3 миллиарда пицц в год. С такими цифрами неудивительно, что открытие пиццерии может быть привлекательной перспективой, особенно если вы все спланировали и приготовили правильно.

Итак, если вам интересно, как открыть пиццерию и с чего начать, мы включили полное руководство, которое поможет вам в деловой поездке в пиццерию.

Структура бизнеса

После того, как концепция вашего предприятия создана, пришло время обратить ваше внимание на деловую сторону. Начать бизнес в пиццерии в лучшем случае рискованно из-за высокой конкуренции. Но понимание проблем, с которыми вы столкнетесь, например, конкурентов по сокращению затрат, и определение того, как вы будете с ними справляться до начала, увеличит ваши шансы на успех.

Перед тем, как начать свой бизнес, вам необходимо решить, какая структура подойдет вашей пиццерии. Бизнес-структуры оказывают значительное влияние на юридические и операционные риски, защиту активов, налоги, судебные издержки и потенциальных клиентов.

Распространенными формами бизнес-структуры в США являются:

Индивидуальное предприятие

Как индивидуальный предприниматель, вы несете единоличную ответственность по обязательствам своего бизнеса. У этой бизнес-структуры есть риски, поскольку она не существует отдельно от своего владельца.

Партнерство

Партнерство — это отношения между двумя или более людьми или предприятиями, связанными контрактом. Прибыль, убытки, риски и активы юридически распределяются между соответствующими сторонами в соответствии с условиями контракта.

Общество с ограниченной ответственностью

ООО — это независимые организации, которые во многих отношениях отделяют бизнес от собственника. Бизнес берет на себя собственные долги, кредиты и обязательства, защищая личные активы владельцев.

Начиная свой бизнес и выбирая структуру, в первую очередь следует принять во внимание, какая из них принесет наилучшие долгосрочные выгоды. Поскольку у каждого типа структуры есть много преимуществ и недостатков, рекомендуется проконсультироваться с бизнес-консультантом, бухгалтером или солиситором, чтобы узнать, какой вариант выбрать.

Составьте бизнес-план

Когда вы собираетесь начать бизнес, очень важно, чтобы у вас был план. Считайте это своей дорожной картой к успеху.

Без этой карты вы потерялись в темной, перенаселенной индустрии, не имея представления, куда вы идете и где вы были. Если учесть тот факт, что 60% предприятий сферы гостеприимства не доживают до первого года, важно убедиться, что вы хорошо подготовлены.

Определенно рекомендуется спланировать перед тем, как совершить что-либо столь серьезное, как подписание договора аренды. Прежде чем брать на себя какие-либо обязательства, убедитесь, что вы исследуете рынок, оцениваете конкурентов, находите идеальное место, разрабатываете уникальные пункты меню и можете финансировать его.

Хотя бизнес-планы обычно имеют довольно стандартный формат, бизнес-планы, основанные на гостеприимстве, должны охватывать определенные темы, которых нет в других бизнес-планах.

Сильный бизнес-план должен включать большинство из следующих компонентов:

• Титульный лист с логотипом
• Краткое содержание
• Бизнес-концепция
• Пример меню
• Анализ рынка
• Целевой рынок
• Компания и руководство
• Проект
• Расположение
• Маркетинговая стратегия
• Внешняя помощь
• Финансы

Это может показаться утомительным и утомительным, когда вы собираетесь открыть пиццерию, но главное — подготовиться.Узнайте больше о написании бизнес-плана.

Развивайте стиль своей пиццерии

При выборе стиля обслуживания для пиццерии следует помнить о трех основных типах. Хотя вы можете сосредоточиться на одном конкретном стиле обслуживания, вы также можете работать как гибридный объект, объединяя все три.

Dine-in: Пиццерия в стиле ужина обслуживает более широкий круг клиентов. Этот стиль позволит вам по-настоящему рассказать о своем бренде и предоставить услуги высокого класса.Единственным недостатком этого стиля пиццерии является то, что он требует больших вложений в отделку и мебель.

Delivery: Один из самых известных стилей обслуживания в пиццерии. Этот стиль предлагает чрезвычайно удобный вариант для клиентов, но имеет более высокий риск из-за безопасности водителей и увеличения затрат на рабочую силу.

На вынос: Часто это наименее дорогой стиль пиццерии, поскольку он требует меньше места, меньше предметов мебели и еще меньше оборудования.Ваша цена и вкусы станут вашими главными аргументами при продаже.

Создайте свое меню пиццы

Поскольку пиццерии являются относительно обычным явлением в индустрии гостеприимства, вам необходимо выделиться среди конкурентов. Создание уникального меню из высококачественных ингредиентов и вкусовых сочетаний выделит вас среди остальных.

При разработке меню пиццы важно оставаться верным классическим вкусам, которые люди знают и любят, таким как Margherita, гавайские, любители мяса и Supreme.Но также стоит экспериментировать с уникальными начинками, которые создают инновационный опыт пиццы.

Когда вы определитесь с меню, вы сможете определить бренд вашего пиццерии. Это также поможет вам сузить круг необходимого вам оборудования, кадровых требований и суммы финансирования, которая может вам понадобиться.

Выберите правильное местоположение

Местоположение — это все. Выбор идеального места для вашей пиццерии может стать решающим фактором между успехом и неудачей.Если вы выберете район, в котором уже есть качественная пиццерия, вы можете разориться. Или, если до этого места слишком сложно добраться, вы можете пропустить пешеходные потоки, необходимые для процветания.

Помните об этом, когда ищете идеальное место для пиццерии.

• Демография
• Обзор и доступность
• Конкурс
• Размеры и площадь
• Доступность
• Лизинг против покупки

Ищите области, где конкуренция более низкая, и убедитесь, что она привлечет нужную клиентскую базу.

Начните поиск идеального места, предполагая, что большинство людей не захотят мириться с неудобствами. Если у потенциального места ограничена парковка или к нему сложно получить доступ, тогда вы рискуете, что потенциальные клиенты откажутся от еды и пообедают в другом месте.

Доступность заведения может иметь большое значение при выборе места. Очень важно точно спрогнозировать, что вы можете себе позволить и что позволяет ваш бюджет. В идеале вы хотите найти место с расходами на аренду, которые находятся в пределах вашего бюджета.Это даст вам больше шансов на успех, вместо того, чтобы работать с дополнительным финансовым бременем.

Оснащите свою пиццерию необходимым оборудованием

Итак, какое оборудование понадобится вашей пиццерии? В конечном итоге это зависит от ваших конкретных требований, но для открытия нового пиццерийного бизнеса требуется ряд общего оборудования и небольших принадлежностей.

Печи для пиццы: Это неотъемлемая часть любого пиццерии. Вместимость вашей печи для пиццы будет одним из важнейших факторов, определяющих производство пиццы и прибыльность.Несмотря на то, что бюджет всегда является ограничением при выборе печи, убедитесь, что вы учитываете производительность, а также размеры ленты и подноса печи.

Навес / вытяжные шкафы: Хотя не всем печам для пиццы может потребоваться навес, всегда лучше учитывать его при отделке.

Холодильник для приготовления пиццы: Это еще один важный элемент пиццерии. Хороший холодильник для приготовления пиццы или стол для приготовления пищи обеспечат правильное хранение ингредиентов в безопасных диапазонах температур и улучшат производственный процесс.

Миксер для теста: Если вы сами делаете основы для пиццы, то миксер просто необходим.

Наряду с миксерами вам может потребоваться тестомесильная машина (довольно роскошная) и тестораскаточный валик. Оба они значительно ускорят производство теста.

Подносы для пиццы в ассортименте: После того, как вы определитесь с размерами пиццы, вам нужно будет вложить средства в стопку противней для пиццы этих размеров. Далее вам нужно будет рассмотреть тип металла, из которого сделаны противни, и его функцию в процессе приготовления.Не бойтесь использовать метод проб и ошибок, когда дело доходит до выбора противня, подходящего для вашей духовки и бизнеса.

После того, как вы выбрали дорогостоящие товары, вам нужно будет собрать общую посуду и аксессуары, необходимые в пиццерии. Это может включать:

• Захват посуды
• Ножи для пиццы
• Ножницы для пиццы
• Ящики для теста
• Противни для шаров для теста
• Весы кухонные
• Решетка для противней для пиццы
• Скамейки из нержавеющей стали

Нанимайте подходящих сотрудников

Выбирая потенциальных сотрудников, всегда помните, что они будут лицом вашего бренда и должны будут представлять вас наилучшим образом.

Прежде чем вы начнете процесс приема на работу, важно потратить время на определение точных навыков, которые вы ищете у потенциальных сотрудников, и ролей, которые вы хотите заполнить. Вам нужно будет понимать, какие ценности, черты характера и навыки соответствуют вашему деловому стилю.

Рекламируйте свой пиццерий

Когда ваша команда создана, и ваше заведение готово к работе, вам нужно рассказать о своем магазине пиццы. Вы хотите создать ажиотаж вокруг своей новой пиццерии, чтобы побудить клиентов прийти и попробовать.

Социальные сети: Не стоит недооценивать силу социальных сетей. Создайте бизнес-страницу в Facebook, Instagram и любых других социальных сетях, которые соответствуют вашему стилю бизнеса. Заполните страницы изображениями вашей еды, загляните за кулисы отделки и включите любую информацию, которую необходимо знать клиентам.

Создайте веб-сайт: Имейте удобный для навигации веб-сайт, на котором представлена ​​вся необходимая информация о вашем бизнесе, например меню, часы работы и контактная информация.

Создайте бизнес-страницу Google: 46% поисковых запросов Google предназначены для местных предприятий, а это означает, что большинство людей полагаются на списки Google, чтобы найти то, что им нужно. Кроме того, количество запросов «рядом со мной» увеличилось более чем на 500%, поэтому без данных о компании в Google вы можете пропустить эти поиски.

Чтобы узнать больше об идеях и методах рекламы при открытии пиццерии, прочтите наше руководство по инновационным методам рекламы ресторанов.

Иметь технические средства для эффективного ведения своего бизнеса по производству пиццы и управления им.

Наконец, вам понадобится система торговых точек для управления своим бизнесом в сфере пиццы.В зависимости от вашего стиля обслуживания у вас могут быть очень специфические требования к POS-системе.

Если вы предлагаете услуги доставки и доставки на вынос, вам понадобится платформа для онлайн-заказов, такая как приложение Epos Now Order and Pay. С помощью этой платформы заведения могут просто импортировать все свои продукты и создавать полностью фирменное и легкодоступное цифровое меню. Доступ к этому цифровому меню можно получить с помощью QR-кодов или ввода URL-адреса, что позволяет клиентам легко заказывать и оплачивать прямо со своих телефонов, а также выбирать доставку или доставку, если вы это предлагаете.

Создайте свою пиццерию для успеха с Epos Now

• Создайте собственное цифровое меню и предлагайте онлайн-заказы с Epos Now Order & Pay
• Используйте всплывающие окна, чтобы легко добавить дополнительную начинку к пицце
• Интегрируйтесь с более чем 100+ ведущими бизнес-инструментами, которые позволяют оптимизировать маркетинг, повысить лояльность клиентов и упростить бухгалтерские процессы
• Принимать кредитные, дебетовые, подарочные карты и предлагать бесконтактные платежи
• Управляйте своими данными из любого места с помощью круглосуточного доступа к облаку

Свяжитесь с консультантом, чтобы узнать больше об Epos Now!

Как открыть пиццерию за 5 простых шагов

Один из наших недавних выпускников, Маттео Венини, благодарит Университет пиццы и Центр кулинарных искусств за помощь ему и его деловому партнеру Антонио Матараццо в открытии Stellina , новой пиццерии, которая недавно была названа «одним из 15 самых популярных ресторанов в мире». DC »пользователя Eater DC .Уже известный итальянский шеф-повар, Венини был «новичком в мире пиццы» до того, как пошел на занятия в Pizza University.

Он записался в класс «Аутентичная неаполитанская пицца с VPN», который преподавал четырехкратный чемпион мира по пицце, мастер пиццайоло Джулио Адриани (который участвовал как в Chopped, так и в Beat Bobby Flay от Food Network) и президент VPN America, мастер пиццайоло Пеппе Миеле. Он также прошел курс от неаполитанского к неонаполитанскому, который также вел Джулио Адриани, и именно здесь он нашел свое «видение открытия Стеллины».«Несмотря на то, что он раньше не делал пиццы профессионально, эти курсы научили Венини, как сделать« свой собственный рецепт пиццы, разработать 48-часовое ферментированное тесто, а также инструменты, необходимые для открытия своего дела ». По словам шеф-повара Маттео, это 5 важнейших шагов для открытия успешной пиццерии:

1. Разработка рецептуры / кулинарной концепции

Как шеф-повар и сертифицированный пиццайоло, Венини хотел иметь возможность предлагать своим посетителям настоящую итальянскую уличную еду с использованием качественных ингредиентов, которые он и его деловой партнер помнили в Италии.Имея за плечами многолетний опыт в сфере изысканной кухни, его цель состояла в том, чтобы придать уличной еде внимание к деталям и креативность, которых она заслуживает. Он также хотел создавать пиццу в традиционной итальянской манере — с рецептом теста, который ему нравился. Поскольку пицца — это ядро ​​бизнеса Stellina, шеф-повар Маттео знал, что этот рецепт поможет ресторану или сломает его. В результате он создал тесто, которое он лично не устанет есть изо дня в день. Опираясь на свое итальянское наследие, используя свой предыдущий опыт работы в ресторане и предлагая меню, полное уличной еды, чего нет в других местах, шеф-повар Маттео разработал собственный рецепт успеха.Он считает, что все потенциальные владельцы пиццерий должны учитывать набор навыков своих поваров и пиццайоли , а также тип клиентов, которых они будут обслуживать, прежде чем разрабатывать концепцию. Если набор навыков и прошлый опыт кухонного персонала соответствуют потребностям востребованной концепции, у вас будет выигрышная комбинация.

2. Выбор печи

Стеллина готовит в среднем 200 пицц за ночь. Поскольку иметь много обученных, профессиональных pizzaioli и поваров на линии очень дорого, шеф-повар Маттео часто работает с духовкой в ​​одиночку или с другим человеком.Он выбрал вращающуюся печь Марры Форни, потому что она была идеальным решением для его бизнеса. Вращатель позволяет шеф-повару Маттео испечь 6 пицц за раз без присмотра, что позволяет ему работать с макаронами и панини, пока они готовятся. Он считает, что эта функция экономии денег и времени имеет решающее значение для чистой прибыли его бизнеса.

3. Организация пространства в задней части дома

Шеф-повар Маттео рекомендует всегда ориентироваться при планировании бюджета на кухню, прихожую или более прохладное пространство.Если вы думаете, что вам нужно место для 100 пицц, говорит он, планируйте приготовить 150 и оттуда постройте свой дом. Если вы проецируете слишком мало, вы ничего не сможете сделать, чтобы это исправить. Но если вы дадите себе дополнительное пространство, по мере развития вашего бизнеса вы будете настроены на успех.

4. Выбор места

«Местоположение, местоположение, местоположение» — одно из трех наиболее часто произносимых слов в бизнесе с коммерческой недвижимостью, и по уважительной причине. «Убедитесь, что ваша пиццерия находится в зоне интенсивного движения и желательно расширяющейся области, которая, согласно прогнозам, будет продолжать расти», — говорит шеф-повар Маттео.Таким образом, все базы покрываются в течение первых двух лет после открытия бизнеса, когда статистически известно, что трафик является медленным.

5. Создание команды

«Невозможно добиться успеха с неправильным деловым партнером или неправильной командой», — говорит шеф-повар Маттео. Убедитесь, что люди, которых вы нанимаете, разделяют ваше видение и ценности бизнеса. Чем лучше у вас будут люди, тем успешнее вы станете.

Наш кулинарный директор Pizzaiolo Феличе Колуччи подтверждает, что наше образование «дает основу и все основы, необходимые для достижения успеха.Вам решать, — заявляет он, — опираться на полученные знания и создавать на их основе свой собственный стиль. «Учитывая, что до двух наших занятий шеф-повар Маттео не обучался пицце, то, что он делает, замечательно!»

Открытие пиццерии: что для этого нужно?

американцев в наши дни часто обедают вне дома, причем почти половина каждого доллара за еду идет в рестораны. Американцы тратят в среднем 2222 доллара на человека в год на питание вне дома.

The U.По данным журнала PMQ Pizza, в этом году рынок пиццы в Южной Америке составляет 4,5 миллиарда долларов, а средние продажи в 50 крупнейших сетях страны выросли. По данным Nation’s Restaurant News, пиццерии в стиле фаст-кэжуал MOD Pizza и Blaze Pizza в настоящее время являются самыми быстрорастущими сетями ресторанов.

Очевидно, что в наши дни на рынке пиццы есть много возможностей. Итак, что нужно для успеха в индустрии пиццы?

Что нужно для успешной пиццерии

Пиццерии сильно различаются, в том числе все, от высококлассных ресторанов с сидячими местами до скромных закусочных на вынос.Первый шаг в создании успешной пиццерии — решить, какое заведение вы хотите открыть. Вот краткое изложение возможных вариантов:

• • Обед в ресторане: Пиццерии варьируются от высококлассных до скромных, поэтому цены будут сильно различаться. Тем не менее, рассуждения о ресторане с сидячей пиццей аналогичны соображениям, связанным с любым типом заведения общественного питания, например, с местоположением, мебелью, декором, оборудованием, персоналом и страховкой.
  • Выполнение: Эта опция сокращает расходы и сокращает количество хлопот по многим направлениям, от помещения до рабочей силы и коммунальных услуг, что делает окно на вынос хорошим вариантом для начинающих пиццерий.Эти пиццерии могут быстро подать большие объемы и хорошо зарабатывать с низкими накладными расходами.
  • Доставка: Доставка обычно является дополнением к услугам пиццерии на витрине магазина, но можно управлять пиццерией, которая почти полностью занимается доставкой. Доставка сопровождается дополнительными расходами, такими как страховка, и возможными проблемами или проблемами, такими как безопасность ваших водителей и потраченные впустую средства на заказы на розыгрыши.

Независимый или франчайзинговый?

После того, как вы определились с типом пиццерии, которую хотите открыть, следующий вопрос: хотите ли вы открыть отдельный магазин или сеть магазинов.Независимые магазины составляют большую часть отрасли, но сети сообщают о более высоких продажах и реже закрываются.

Некоторые пиццерии очень хорошо работают по франшизе, что почти гарантирует вам определенный успех. Франчайзинг требует значительных авансовых затрат, но такой формат снижает ваш потенциальный риск и уровень стресса. С другой стороны, статус независимого оператора дает вам свободу делать и продавать пиццу именно так, как вы хотите, что может быть основным преимуществом среди настоящих энтузиастов пиццы.Самые увлеченные сотрудники могут быть привлечены инновационными, независимыми пиццериями.

«Самое крутое в том, что определенно существует культура пиццы и есть люди, которым нравится работать в индустрии пиццы», — сказала Дина Самсон, совладелец лос-анджелесского Sotto, южно-итальянского ресторана, где подают настоящую неаполитанскую пиццу, и новое кафе на вынос Superfine Pizza. «Есть люди с татуировками пиццы; это действительно безумие. Я люблю это.»

Оборудование и технологии

• Технология: Пиццерии, которые наиболее процветают, — это те пиццерии, которые внедрили технологии для привлечения потребителей через социальные сети, поддерживают онлайн-заказы и установили связи со сторонними поставщиками услуг доставки, использующими технологии.Система торговых точек (POS) может потребовать больших затрат. Убедитесь, что у вас есть системы, способные удовлетворить ваши потребности в цифровых и сетевых технологиях на этом конкурентном рынке.
• Духовки: В то время как дровяные каменные печи привлекают тех, кто ищет настоящий аутентичный пирог, эти типы духовок несовместимы с большими объемами продаж. В зависимости от того, какое заведение вы открываете и какую пиццу подаете, вам может потребоваться кирпичная, электрическая, газовая или комбинированная печь. Вы можете выбрать следующие варианты: конвекционные, ярусные, конвейерные и импинджерные печи.
• Плита: Если вы планируете приготовить соус или начинку перед выпечкой, вам понадобится плита, чтобы приготовить эти элементы пирога. Вам нужно будет соединить духовку или плиту с жироуловителем / ловушкой и вытяжкой.
• Тестомес: Ваша корочка — важный элемент при приготовлении пиццы, поэтому вы должны быть уверены, что ваш миксер может поддерживать высокое качество и при этом не отставать от объема. У вас должен быть специальный тестомес (или спиральный), чтобы тесто растянулось должным образом.
• Другое оборудование: Вам понадобится много холодильной и морозильной камеры, а также рабочие столы, кожуры, сковороды, посуда, шкафы для подогрева и, возможно, сумки для доставки. Вам понадобится гигиеническое оборудование в соответствии с требованиями департамента здравоохранения вашего штата, например раковина с тремя отделениями, раковина для рук и раковина для швабры. И не забудьте мебель, посуду и другие предметы, необходимые для работы любого ресторана.

Лицензии и разрешения

Правительство вашего штата и местного самоуправления будет определять, какие лицензии и разрешения вам необходимы.Не игнорируйте этот аспект бизнеса. Вы неизбежно столкнетесь с медицинским осмотром, и вам нужно будет предъявить как бизнес-лицензию, так и разрешение продавца продуктов питания. Если вы хотите подавать пиво или спиртные напитки, вам также потребуются специальные лицензии, что может быть очень дорогостоящим.

Вам также необходимо зарегистрировать свой бизнес в IRS и получить федеральный идентификационный номер работодателя (EIN), чтобы платить налоги за своих сотрудников, а также подать в свой штат документы о страховании от безработицы и налоге с продаж.Обратитесь в районный офис администрации малого бизнеса, чтобы получить помощь в оформлении документов, необходимых для открытия ресторана в желаемом месте.

Сколько стоит открыть пиццерию?

Затраты на открытие пиццерии сильно различаются в зависимости от типа магазина, который вы открываете, и от того, какую пиццу вы планируете подавать. Также имеет значение, открываете ли вы независимый магазин или сеть магазинов и занимаетесь ли вы существующим ресторанным пространством или создаете собственное с нуля.

Самсон, открытие небольшой независимой пиццерии может стоить от 200 000 до 1 000 000 долларов. Стоимость открытия магазина на вынос Superfine Pizza составила 180 000 долларов, потому что Самсон и ее совладелец заняли существующее пространство, которое не нуждалось в небольшом обновлении.

Захват существующего ресторана может быть хорошей стратегией, хотя вы должны тщательно продумать состояние оборудования и существующие условия аренды. «Ключевые деньги» — это платеж, который позволяет новому владельцу взять на себя аренду ресторана и разрешения на оставшийся срок их действия.Это может позволить вам быстро открыть действующий ресторан, но Самсон предупреждает, что это может означать, что вам потребуется не совсем то место, которое вам нужно, или оборудование, на которое не распространяется гарантия.

Другие расходы, которые следует учитывать, включают брендинг и маркетинг, которые могут стоить от 10 000 до 100 000 долларов, в зависимости от ваших стратегий и целей.

Затраты на открытие пиццерии по франшизе также сильно различаются. По данным Franchise Direct, стоимость открытия заведения Pizza Hut колеблется от 327 000 до 2 253 500 долларов, Domino’s — от 99 950 до 561 000 долларов, а часы Little Caesar — от 355 000 до 1 427 500 долларов.

Как пополнить счет вашей пиццерии

У ресторанного предпринимателя могут возникнуть проблемы с поиском финансирования. Частные инвесторы часто являются лучшим вариантом, особенно друзья и семья. Вам не обязательно полагаться на традиционные банковские ссуды, особенно если вы новичок в этой отрасли.

«Банки не очень любят инвестировать в рестораны, — сказал Самсон. «Если вы собираетесь получить деньги в банке, вам действительно нужно иметь некоторый опыт в управлении рестораном, и у вас должен быть хороший бизнес-план с моделью и прогнозами.”

Однако, если у вас хорошая кредитная история и / или если ваш бизнес принадлежит меньшинству или принадлежит женщинам, вам может повезти с получением ссуд от альтернативных кредиторов, в том числе с поддержкой SBA. Другой вариант — получить кредит на собственный капитал для вашего дома, но это означает, что вы рискуете своими личными активами, чтобы профинансировать новое бизнес-предприятие.

Требуется финансирование для бизнеса? Узнайте больше о ссудах для малого бизнеса здесь.

Секреты успеха в индустрии пиццы

Не все пиццерии созданы равными — вы будете принимать множество решений, которые повлияют на то, как вы открываете и управляете своим рестораном.Вот несколько советов, которые помогут вам на вашем пути.

Сохраняйте низкие затраты. Ищите аренду и ищите недорогое оборудование. Ограничьте свой бюджет на оснащение кухни. «Мы всегда стараемся заключать сделки, где мы не тратим столько же, сколько другие люди, работающие в ресторанах», — сказал Самсон. «Мы всегда ищем выгодную арендную плату; это огромная часть нашей бизнес-модели ».

Найдите существующие ресторанные помещения. Ищите помещения, в которых уже были рестораны, так как разрешения уже будут.В этих помещениях, вероятно, уже есть капоты и перехватчики жира, которые могут стать дорогими. Однако, по словам Самсона, лучше искать места, где истек срок аренды. Кроме того, платите деньги за ключ только в том случае, если ситуация правильная.

Проведите исследования и разработки своего теста. Начинка может быть отличным отличием, но корочка будет решающим фактором для вашей пиццы. «На самом деле это то, что люди ищут», — сказал Самсон. «Они хотят потрясающую корочку пиццы.”

Используйте социальные сети. Пицца — это еда, которую часто ищут и помечают хэштегами. Это блюдо, которое чаще всего публикуют в Instagram. Если людям понравится ваш пирог, вы легко получите подписчиков в социальных сетях. Поощрение клиентов делиться контентом, связанным с вашей пиццерией, может привлечь внимание ваших поклонников.

Нанимайте хороших людей. Если ваша пицца будет успешной, вам потребуется, чтобы ваши сотрудники были достаточно внимательными, чтобы делать все правильно. «Есть так много способов испортить пиццу, потому что тесто очень темпераментное», — сказал Самсон.«Не хватает одной мелочи, и это совсем другое тесто».

Правильно оценивайте пиццу. Пиццерия очень переполнена, поэтому убедитесь, что вы конкурентоспособны на местном рынке. Изучите цены в близлежащих и подобных пиццериях. Цените себя в диапазоне, который даст вам точку опоры среди ваших коллег.

Если вы последуете этому совету и подойдете к своему новому предприятию по производству пиццы с твердым намерением, вы сможете добиться успеха в этой динамичной области. С великолепной корочкой на вкусном пироге — безграничные возможности для амбициозного предпринимателя в области пиццерии.

Что такое пиццерия? — На линии

В бессмертных словах Мэри-Кейт и Эшли Олсен «дай мне пиццу, п-я-я-я-а!». Пицца, одна из самых комфортных продуктов питания, с начала 19 века завоевала сердца и вкусовые рецепторы бесчисленных поколений людей во всем мире. В Соединенных Штатах пиццерии — невероятно популярный сегмент ресторанной индустрии, на который в 2020 году пришлось 46 миллиардов долларов продаж.

В этом руководстве мы расскажем, что такое пиццерия:

• Некоторые часто задаваемые вопросы о пицце и пиццериях, в том числе о том, где они получили название, что определяет пиццерию и что вы можете найти в меню.
• Статистика рынка пиццы
• Ключевые игроки рынка

Что такое определение термина «пиццерия»?

Пиццерия — это другое слово для пиццерии или пиццерии — места, где пицца производится, продается и подается клиентам.Термин «пиццерия» происходит от продукта pizza и суффикса -eria, который переводится с итальянского на «место» на английском языке. Вместе пиццерия означает «место пиццы».

Есть некоторая путаница в том, как писать пиццерию — это пицца или пиццерия? Хотя это слово часто пишется с ошибками, правильное написание — пиццерия (без буквы «а» в середине!).

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

(857) 301-6002

Сколько стоит открыть пиццерию?

Как и в любом ресторане, открытие пиццерии обходится дорого.По данным NerdWallet, открытие небольшой пиццерии будет стоить как минимум от 75 000 до 100 000 долларов. Если вы хотите открыть более крупный ресторан для сидячих мест, затраты на открытие пиццерии могут вырасти до 1 миллиона долларов, учитывая стоимость специальных печей для пиццы — от дровяных до газовых.

Но эти расходы не должны покрываться из собственного кармана. Доступны ссуды, чтобы помочь открыть новый ресторан. Вот еще несколько вариантов финансирования ресторана.

Если финансовые вложения кажутся выполнимыми, и вы все еще интересуетесь, как открыть пиццерию, продолжайте читать.

Средний доход владельца пиццерии

Как и начальные затраты, средний доход владельца пиццерии зависит от нескольких факторов. Размер, местоположение, продажи, доход, затраты и прибыльность — все это факторы, которые сильно влияют на доход владельца. По оценке Payscale, средний доход владельца пиццерии колеблется от 60 000 до 113 000 долларов в год, в зависимости от опыта.Чтобы научиться эффективно управлять пиццерией, нужно время, а доходы владельцев ресторанов зависят от успеха их бизнеса.

Принадлежности для пиццерии

С таким специализированным меню ваше оборудование и принадлежности могут немного отличаться от традиционного ресторана. Оборудование для приготовления теста (например, расстойные шкафы и тестораскаточные машины), приготовления пирогов (столько разных типов печей!) И подачи пиццы (сервировочные подставки, пакеты для подогрева) — все это довольно уникально для концепции пиццерии.

Вот несколько пунктов, с которых можно начать:

• Печь для пиццы

• Холодильное оборудование

• Станции подготовки (включая любые особые потребности в приготовлении теста для пиццы, такие как тестораскаточные машины, прессы или расстойные шкафы)

• Фритюрница (если в вашем меню есть другие блюда, например, картофель фри или палочки из моцареллы)

• Прочие предметы первой необходимости в ресторане

Что обычно входит в меню пиццерии?

Хотя пицца — ваша главная достопримечательность, ваше меню может включать много других блюд.Салаты, куриные крылышки, бутерброды, кальмары, картофель фри и палочки из моцареллы — все это обычное дополнение к меню пиццерии, но не стесняйтесь добавлять то, что, по вашему мнению, лучше всего подходит для вашего ресторана.

Что касается самой пиццы, большинство ресторанов предлагает несколько вариантов размера. Средние размеры пиццы бывают маленькие, средние и большие, а в диаметре — 8-18 дюймов. Что касается ценообразования, то средняя цена на пиццу варьируется в зависимости от штата (Forbes сделал об этом особенность!), Но большая пицца обычно стоит от 10 до 15 долларов (и уменьшается оттуда для меньших размеров).

Инженерный курс меню

Пройдите этот курс, чтобы максимально использовать свое меню. Узнайте о психологии и дизайне меню, управлении своим меню в Интернете и его адаптации для увеличения продаж.

(857) 301-6002

Лучшие сети пиццерий

Поскольку пиццерии составляют 17% всех ресторанов США, неудивительно, что крупные сети пиццерий держат страну. Domino’s, Pizza Hut и Little Caesar’s доминируют на рынке США. Domino’s также является крупнейшей сетью пиццерий в мире по валовому объему продаж — с более чем 17 000 магазинов в 90 странах.

Independent Pizza Restaurants

Несмотря на международную известность Domino’s, независимые пиццерии по-прежнему удерживают свои позиции на рынке США, обеспечивая 41% продаж в США. Остальные 59% составляют сетевые пиццерии.

История происхождения пиццерии

Почему это называется пиццей?

Слово «пицца» было впервые зарегистрировано в начале 1800-х годов, и, по данным Dictionary.com, нет единого мнения о происхождении этого слова. «Пицца, конечно, заимствована из итальянского, но более глубокие ингредиенты этого слова неясны», — объяснили они.«Некоторые думают, что источником является греческая питта (лаваш, от корня« отрубной хлеб »). Другие обращаются к лангобардскому (древнегерманский язык в северной Италии) bizzo, что означает «укусить».

По-итальянски слово «пицца» переводится как «пицца», но также может переводиться как «пирог».

Где открылась первая в мире пиццерия?

Первая в мире пиццерия открылась в Неаполе в 1830 году. Antica Pizzeria Port’Alba считается первой пиццерией в мире, которая до сих пор открыта и обслуживает клиентов.

Где была первая пиццерия в США?

Lombardi’s, первая пиццерия в США, открылась в Нью-Йорке в 1905 году. Lombardi’s временно закрылась в 1990-х годах, открылась снова 10 лет спустя и с тех пор обслуживает своих культовых последователей.

Первой открытой торговой сетью пиццерий является The Original Frank Pepe Pizzeria Napoletana, которая открылась в 1925 году в Нью-Хейвене, Коннектикут, и теперь имеет 12 заведений на северо-востоке.

В какой стране продается больше всего пиццы?

Удивительно, но Италия здесь не ответ.На самом деле Норвегия продает больше всего пиццы на душу населения. В Норвегии потребление пиццы составляет около 11 фунтов на человека в год.

Анализ отрасли пиццерий

Статистика отрасли пиццы

Отрасль пиццерий составляет значительную часть ресторанной индустрии США.

Доля рынка пиццы составляет 9.5% коммерческого рынка общественного питания США. И статистика пиццы невероятна: продажи пиццы стабильно растут на протяжении более 10 лет, а в 2020 году продажи пиццерий превысили 46 миллиардов долларов, с более чем 78 000 ресторанов и более чем 800 000 сотрудников по всей стране.

В 2020 году резко выросли объемы доставки и еды на вынос, благодаря чему клиентам стало проще, чем когда-либо, делать заказы из своих любимых пиццерий.

Прочитать следующий

Операции

Как управлять рестораном вне помещения

Из-за ограничений на питание в помещении рестораны полностью перешли в онлайн-режим.Это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать о том, как выйти за пределы офиса.

Тенденции в индустрии пиццы

Онлайн-заказы и сторонняя доставка — две технологические тенденции в ресторанной индустрии, которые набирают обороты, поэтому, конечно же, они повлияют на индустрию пиццы. Журнал Pizza Magazine также определил кухни-призраки и мясо на растительной основе в качестве начинки, как новые тенденции в индустрии пиццы.

Ознакомьтесь с полным отчетом о тенденциях от Pizza Magazine здесь.

Узнайте, как более совершенная система торговых точек может помочь вам в управлении вашим рестораном.

Как начать бизнес в пиццерии

Элитное ресторанное оборудование> Столы для приготовления пиццы> Вытяжные печи для пиццы> Как приготовить пиццу

Пицца теперь представляет собой блюдо из хлеба и помидоров, часто подается с сыром.Однако до конца девятнадцатого или начала двадцатого века блюдо было сладким, а не острым, а более ранние версии, которые были пикантными, больше походили на лепешки, теперь известные как шиаччиата. La Scienza in Cucina E L’arte Di Mangiar Bene в классической кулинарной книге начала двадцатого века Пеллегрино Артузи содержит три сладких рецепта пиццы. Однако к 1927 году коллекция региональной кухни Ады Бони включала рецепт с использованием помидоров и моцареллы.

Термин «пицца» впервые появился »в латинском тексте из южно-итальянского города Гаэта в 997 году нашей эры, где утверждается, что арендатор определенной собственности должен давать епископу Гаэты« duodecim pizze »,« двенадцать пицц », каждую Рождество, и еще двенадцать каждое пасхальное воскресенье «.В Неаполе 16 века лепешки Galette назывались пиццей. Блюдо бедняков, оно продавалось на улице и долгое время не считалось кухонным рецептом. До 17 века пиццу покрывали красным соусом.

Позднее он был заменен маслом, помидорами (после того, как европейцы вступили в контакт с Америкой) или рыбой. В 1843 году Александр Дюма-отец описал разнообразие начинок для пиццы. В июне 1889 года в честь супруга королевы Италии Маргариты Савойской неаполитанский шеф-повар Раффаэле Эспозито создал пиццу «Пицца Маргарита», украшенную помидорами, сыром моцарелла и базиликом, чтобы представить цвета итальянского флага.Он первым добавил сыр. Последовательность, благодаря которой ароматные лепешки древнего и средневекового Средиземноморья стали популярным в 20 веке блюдом, до конца не изучена. Источник

За последние 3 десятилетия индустрия готовых блюд пережила бум, поскольку потребители все больше полагаются на быстрое и легкое питание, чтобы приспособиться к своему напряженному графику. Пицца, одна из самых популярных готовых блюд, может быть адаптирована на любой вкус и стала основным продуктом тысяч пиццерий на вынос и доставку.

Тем не менее, любому предпринимателю важно осознавать, что большинство новых предприятий по производству готовой пищи терпят неудачу в первый год из-за отсутствия необходимой бизнес-стратегии и управленческих навыков. Прочтите приведенные ниже шаги, чтобы узнать, как начать пиццерию и избежать распространенных ошибок при запуске.

1. Хотя вам не нужна сертификация, чтобы начать пиццерию, неплохо было бы пойти в школу кулинарии, где вы научитесь готовить не только пиццу.Предложение дополнительных блюд в меню может привлечь больше клиентов для вашего собственного пиццерий. Потратьте некоторое время на изучение канатов в другой пиццерии. Полученные вами сведения не только о том, как приготовить хорошую пиццу, но и о том, как вести бизнес, будут полезны для ваших собственных усилий. Если возможно, создайте уникальный тип пиццы или используйте семейный рецепт, который отличает вас от других пиццерий.

2. Решите, какой бизнес по производству пиццы вы хотите открыть. .Самые рентабельные виды — пицца на вынос и доставка.

3. Напишите бизнес-план, который включает описание вашего пиццерий, рынок, на котором вы собираетесь продавать, вашу маркетинговую стратегию, прогнозируемый доход, налоги и начальные затраты .

4. Получите капитал, необходимый для открытия пиццерии, взяв бизнес-ссуду в банке или у частных инвесторов .

5. Выберите место для вашей пиццерии, которое будет доступным, видимым и обеспечит большой трафик для привлечения клиентов .Перед тем, как подписывать договор аренды, уточните в своем городе, не является ли он зонированным для пищевой компании.

6. Подайте заявление на получение идентификационного номера работодателя (EIN) в соответствующий налоговый орган . Вам понадобится EIN для легального найма сотрудников.

7. Запишитесь на прием в местный орган по охране здоровья и безопасности, чтобы проверить свое местонахождение . Если все будет соответствовать правилам безопасности и гигиены труда, вам будет выдано разрешение на ведение бизнеса.Также не забудьте зарегистрировать пиццерию в своем городе, чтобы получить бизнес-лицензию.

8. Купите оборудование для пиццерии . Вам понадобится холодильник и морозильная камера, газовые плиты, тестомеситель, кожура для пиццы, пакеты для пиццы, скалки для пиццы, порционирование теста, сервировка пиццы, салфетки и обложки для меню.

9. Составьте меню из пиццы в ассорти и других итальянских блюд .

10. Опрашивайте сотрудников и нанимайте тех, кто является надежным, представительным и эффективным .

11. Рекламируйте свой пиццерий в местных СМИ, на листовках и в Интернете .

12. Откройте свой собственный пиццерий . Источник

Заключение:

В заключение, всем нам никогда не будет достаточно пиццы. Это комфортная еда, которая удовлетворяет все вкусовые рецепторы. Пицца — наша любимая еда. Вне зависимости от того, в какое время года это пицца, всегда будет идеальным выбором для обеда или ужина.